Die Weine

Unser Ziel sind charaktervolle, Terroir geprägte, sortentypische Weine zu produzieren, die Akzente setzen und Eigenheiten besitzen aber trotzdem die einzelnen Charaktereigenschaften zu einem harmonischen Ganzen zusammen zuführen. Dadurch definieren sie ihren Charakter und spiegelt das Anbaugebiet, das Erntejahr sowie die Handschrift des Winzers wider.

Jens Bettenheimer

Die Lagen

Für tolle Weine

Viele unserer Lagen sind maßgeblich durch das Urmeer im Mainzers Becken beeinflusst. Dieses hinterließ Meeresablagerungen, die sich im Laufe der Erdgeschichte zu Kalk- und Mergelgesteinen verfestigten. Diese Festgesteine bilden die stabile Grundlage unseres Terroirs.

In den zeitlich darauffolgenden Eiszeiten wurden weite Teile des Mainzer Beckens mit Lockergesteinen, wie kalkhaltigem Löss oder in Rheinnähe auch kalkhaltigem Flugsand in unterschiedlichen Mächtigkeiten überdeckt. Diese Sedimente geben unseren Reben den notwendigen Wurzelraum und Wasserspeicher für eine optimale Entwicklung. Diese Lockergesteine bilden die fruchtbare Auflage unseres Terroirs.

Durch langjährige Bewirtschaftung und Bearbeitung entstanden Böden, die das beste beider Terroir-Welten vereinen, denn die genannten Locker- und Festgesteine wurden in der Regel tiefgründig vermischt. Je nach Lage aber dominiert entweder das Festgestein (Kalk- oder Mergelstein) oder aber das Lockergestein (Löss oder Flugsand). Je nach Mischungsverhältnis prägen sich so jeweils unterschiedliche Böden und somit unverwechselbare Terroir-Weine aus.

Eselspfad

Diese Pfade führen oft zu einer Mühle und sind nur so breit, dass gerade ein Esel mit einem Sack darauf gehen kann.

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Hundertgulden

100 Gulden - schon in vergangenen Tagen eine wertvolle Lage

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Sonnenhang

Der Name ist Programm!

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Schloßberg

Unterhalb vom Schloss Westerhaus befindet sich die Lage Schlossberg.

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Burgberg

Maßgeblich durchzogen von Hydrobienkalk (versteinerte Wattschnecken).

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Täuscherspfad

Die Namensgebung der Lage ist etwas unklar. Die schönste: Durch den angrenzenden Pfad wurde im Mittelalter ein Teil der landwirtschaftlichen Erzeugnisse an der Zollstelle vorbei geschmuggelt.

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Weinberg mit Himmel
Weinberge mit Schnee
Weinberge in Frühling

Der Weinausbau

Holz, Edelstahl, Granit

Wir setzen konsequent auf eine möglichst langsame Spontangärung im Holz, Edelstahl und neuerdings im Granit und lagert die Weine bis zur Füllung schonend und bei jeweils angepassten Temperaturen auf der Hefe, um die innere Dichte und Langlebigkeit zu fördern. Die Schwefelung wird so lange wie möglich hinaus gezögert. Alle Weine sind Vegan ausgebaut.

Unsere Gutsweine werden scharf vorgeklärt und anschließend gleichmäßig temperaturgesteuert vergoren.

Die Ortsweine bringen wir ohne Schnickschnack in der Weinbereitung auf die Flasche und versuchen ihre puristische Klarheit zu bewahren. Oft in Holzfässern und spontan vergoren.

Die Lagenweine sind die individuellsten Weine in unserem Sortiment. Hier steht der Weinberg, das Terroir und die Rebsorte am stärksten im Vordergrund der Weinbereitung. Lange Standzeiten von bis zu 13 Tagen der Maische oder des Mostes im Kühlcontainer beeinflussen den Geschmack und die Farbe des Weines auf ihre ganz eigene Art. Eher trübe spontane Vergärung bei den Weißweinen. Die Roten reifen nach der Maischegärung ausschließlich in Barriques oder Tonneauxs.

Holzfass
Granit Ei
Edelstahl

Klassifikation

Für jeden was dabei...

Unsere Qualitätsweine werden Gutsweine, Ortsweine und Lagenweine unterteilt. Nur edelsüße Weine tragen das Prädikat Spätlese, Auslese oder Trockenbeerenauslese.

Gutsweine

Rebsortentypische Qualitätsweine

Unsere Gutsweine haben wir in der Liter und 0,75 Liter Flasche.

In der Literflasche

Für den unkomplizierten Trinkgenuss.

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In der 0,75 Liter Flasche

In der 0,75 Liter Flasche

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Ortsweine

Handgeerntete Trauben

Unsere Ortsweine sind Vorselektionen oder Hauptlesen unsere Ingelheimer und Appenheimer Weinbergen, die schonend und auf traditionelle Weise trocken ausgebaut werden. Handgeerntete und selektierte Trauben von ausgesuchten Böden helfen uns Weine mit dem ortstypischen kalkigen Terroir und einem charakterstarken Ausdruck zu produzieren.

Weissweine

Grüner Silvaner

Ingelheim

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Grüner Silvaner "Granit"

Ingelheim

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Riesling

Ingelheim

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Chardonnay

Ingelheim

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Grauburgunder

Ingelheim

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Weißburgunder "500"

Appenheim

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Weißburgunder

Appenheim

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Rotweine

Spätburgunder

Ingelheim

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Frühburgunder

Ingelheim

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Lagenweine

Unsere besten Weinberge

Für uns Weingenießer*innen ist die Lage, über den man am besten philosophieren kann. Die Trauben werden von uns fast zur Reife gestreichelt. Nur die besten Weinberge in den besten Lagen können zu Lagenweinbereitung verwendet werden. Der Verarbeitung und dem Reifeprozess schenken wir besondere Aufmerksamkeit.

Weissweine

Sylvaner

Appenheimer Eselspfad

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Weißer Riesling "Illumino"

Ingelheimer Burgberg

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Grauer Burgunder "Aureus"

Ingelheimer Sonnenhang

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Weißer Riesling

Appenheimer Hundertgulden

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Rotweine

Blauer Spätburgunder

Ingelheimer Sonnenhang

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Blauer Frühburgunder

Ingelheimer Schlossberg

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Blauer Spätburgunder

Ingelheimer Täuscherspfad

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Prädikatsweine

Wer es gerne süß mag

Fruchtige und saftige Weißweine mit natürlicher Restsüße.

Riesling Spätlese edelsüß

Ingelheimer Burgberg

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Huxelrebe Spätlese edelsüß

Appenheimer Eselspfad

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Grauer Burgunder Auslese edelsüß

Ingelheimer Burgberg

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Huxelrebe Trockenbeerenauslese

Appenheimer Eselspfad

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Pricklendes

Wer Druck braucht

Es gibt Tage da sind die Perlen wie Balsam für die Seele.

Perlweine

JB Secco

Deutscher Qualitätsperlwein b.A.

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Sekte

JB Riesling Brut

Traditionelle Flaschengärung "méthode traditionelle"

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